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白水太寡淡、汽水太负担，而一瓶零卡、零糖、零碳水的气泡水，恰好踩在健康与快乐的中间地带。
图片来源：图虫创意
一口下去，“咕嘟嘟”的气泡在舌尖炸开，清爽得像生活突然有了弹性，于是它们迅速俘获了年轻人的心，成了冰箱里常备的时髦饮品。
可250年前，气泡水的诞生完全源于一场意外。
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01
气泡水
/曾是贵族的最爱/
气泡水能收到现代人的青睐，是因为它的纯天然感，基本就是水+二氧化碳，绝大多数没有添加其他矿物质或调味剂。气泡多多，喝起来清爽提神，而且零卡零糖、非常适合想喝汽水又不想摄入糖分的人。
1767年，英国化学家约瑟夫.普利斯特里在啤酒厂做实验时，意外发明了1.0版本的“气泡水”。他把一碗水放在发酵啤酒桶上方，结果水吸了二氧化碳，变成了会冒泡的神奇液体。普利斯特里惊喜地喝了一口，发现居然清爽又带点酸。这位科学家还“职业病”上头，激动地写下论文《让水充满固定空气》（Impregnating Water with Fixed Air），正式记录了人类第一次制造气泡水的过程。
可能是世上第一篇有关气泡水的论文丨AQUA project
不过，普利斯特里并不是为了“好喝”而研究气泡水，他的初衷是认为这种水能治病、防坏血病。可惜手工版气泡水保存不了多久，放一会儿就“泄气”，无法用于实际。气泡水的小火苗昙花一现，直到十年后，瑞士钟表匠约翰.施韦普读到这篇气泡水的论文，决定改良。
凭着工匠精神，他造出一台手摇灌气机，让二氧化碳稳稳地住进水里，气泡不跑了、口感也稳定了。后来，施韦普以自己的姓氏成立了Schweppes公司，把气泡水从实验室带进了商店。这款曾经的“医疗实验水”才摇身一变，不仅走上了餐桌，成为日常解渴与社交场合的常客，还被调酒师收为调配佳品，掀起了碳酸饮料的商业化热潮。
人造气泡水开山鼻祖施韦普的故事丨Schweppes 公司官网
气泡水一问世，就大受欢迎，人们发现，原来水里加点泡泡是如此的刺激又爽口，尤其是当酒和气泡水搭配在一起，尝起来好喝还有趣，它一度成为当时欧洲贵族们的心头好。到了现代，随着技术的革新，带气泡功能的饮水机也发展成熟，在家里、办公室都能实现“气泡水自由”。
气泡水机丨Breville
想象一下，打工人正昏昏欲睡地盯着屏幕，脑子卡成转不动的 PPT，这时候来一口冰凉的气泡水，嗞啦一声，气泡在舌尖炸开，整个人都像被重启，清醒、提神，对睡眠还没负担，简直是打工人的续命神器。
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02
气泡水
/果系、草系、咖啡系/
早期的气泡水，通常是柠檬、青柠、葡萄柚“三件套”，但厂商为了满足顾客的口味需求，不断推陈出新。
除了“老三样”外，市面上现在的气泡水可以分为果系、草系、咖啡系三大类。
图片来源：图虫创意
比如，果系中有黑莓、西瓜、桃子、蓝莓、葡萄、草莓等传统水果加入，后来还发展出水果“组合”：蔓越莓+覆盆子、橙子+柚子+柠檬“近亲”的强强联合。组合型的果味气泡水口感丰富、酸甜拿捏得恰到好处，成为很多人的心头好。
各种果味系气泡水丨 Culligan Quench
既然果实能入料，花朵、叶子未必不行啊？于是，草系气泡水也应用而生。
分别为迷迭香、薄荷、薰衣草、圣罗勒口味的草系气泡水丨Bluefly Farms
现在，又为了满足经常需要常常待机的上班族的需求，厂商还推出了带有咖啡因、可可和焦糖的气泡水，在功能性方面可谓做足了功课。
带有咖啡因的气泡水丨S.Pellegrino
除了厂家在气泡水的口味和功能上绞尽脑汁、卷出天际之外，网友们早就自己玩出了新高度。
自制气泡水一点也不复杂，材料随手可得，步骤毫无门槛，最重要的是，气泡多少、口味浓淡，全凭自己心情掌控，在家就能原创出一杯清爽又有个性的“快乐水”。
图片来源：图虫创意
03
咖啡、肉桂、养乐多
/万物皆可“打气”/
比如在社交平台上很火的气泡咖啡。做法非常简单：冷咖啡液、几个冰块、2/3杯冰镇好的气泡水。先在杯子里放入冰块，沿着杯壁慢慢倒入气泡水（防止气泡逃逸）、最后倒入咖啡液即可。一杯气泡美式咖啡就完成了。
图片来源：小红书@咖啡师是理想
气泡在深色液体中翻滚上升，像是为苦味注入了呼吸。
入口瞬间，咖啡的香气被气泡轻轻推开，让苦味更干净。入口苦涩、后味回甘。
图片来源：小红书@咖啡师是理想
不喝咖啡的朋友可以把气泡水和茶撮合在一起。冰好的茉莉花茶、加入两片柠檬、些许气泡水，花香与酸味叠加，优雅又清新，是下午茶的绝佳饮品。
小红书 @詹涛学长
果味气泡水：1/3杯冰块、冷冻的火龙果、百香果加气泡水、适量果味糖浆，就自制成了一杯好喝又养眼的果味气泡水。
图片源自Instagram @mascocina05
想要更健康一些？试试社交平台上这款近15万人点赞的草莓黄瓜薄荷气泡柠檬水。
图片源于水印
准备材料：
气泡水 4 杯
新鲜柠檬 4 个（挤出汁水）
纯净水 2 杯
草莓 1 杯（切片）
黄瓜 半根（切片）
薄荷 一小把
柠檬片 2～3 片
制作方法：
先把柠檬榨汁倒进大壶里，加入过滤水调匀。再放入草莓片、黄瓜片和薄荷叶。
最后倒入冰镇气泡水，轻轻搅拌几下，再放几片柠檬片作装饰。冰箱冷藏十分钟，味道更融合。
喝一口，酸甜、清凉、带着气泡的小刺激立刻唤醒味蕾，比商店买的假果味饮料高级太多！
如果在健康基础上还想来电养生元素，网友们还发明了 “养生版”的气泡水——气泡养乐多多：一杯冰+2/3杯气泡水+一杯养乐多+搅拌均匀，一分钟搞定！
截图源自小红书 @ My超爱喝
在气泡养乐多多这个赛道上，网友们也是无极限发挥着自己的聪明才智，各种果味的气泡多多喝到停不下来：
图片源自小红书 @天天妈、@生椰可可、@小熊碎碎冰、@巷子li的猫
最近天气转凉，如果还想喝爽口的气泡水，但又忌凉，不妨给饮品里加一些肉桂。外国人很喜欢在各种饮品和甜品中加肉桂，肉桂不仅能提味、还能暖身，与秋冬的的适配度非常高。
最经典的，苹果肉桂气泡茶。
图片源自小红书 @GFAFA小葵
准备的材料很简单：一个苹果、少许白砂糖、几块冰、肉桂一根、一袋伯爵红茶包，再加上一小枝迷迭香。
听起来平平无奇，但组合起来，绝对是杯子里的小奇迹。
整个环节里稍微繁琐一点的是糖腌苹果：把苹果切片，一层白糖一层苹果，像叠被子那样耐心铺好，用密封罐封好后放进冰箱。接下来就等它自己慢慢“出汁”，一般三小时左右，慢慢等苹果变半透明。
腌渍完成后，泡一壶伯爵红茶，热的、凉的都行，看外面的温度和自己的心情。当苹果和红茶都准备好后，就可以组装啦。
先舀几勺腌好的糖渍苹果进杯子里（喜欢味道浓郁的可以多方一些）；接着加满冰块；
然后倒入泡好的红茶，大约七分满；
接着留点空间给气泡水登场（记得用无味的气泡水，不要带口味的，那种“喧宾夺主”的行为在这杯茶里可不被欢迎）；
最后，放入一根肉桂棒和一小枝迷迭香，让香气有层次地散开，再用几片苹果做装饰。
当一切准备就绪，你会看到那杯红茶与气泡水交织成琥珀色的光，气泡一路往上冒，苹果片轻轻漂浮其中。抿一口，伯爵的茶香、苹果的甜味、肉桂的暖意和气泡的清爽在嘴里开了个派对。
在网友手里，气泡水早已不只是解渴的饮品，还是一种情绪调节器。它可以提神、解压、假装养生，也可以成为展示生活品味的小道具。在这个人人都想让生活“冒点泡”的时代，一杯自制气泡水，不仅是味觉的冒险，更是让自己有掌控感的绝佳体验。
相比市面上各种花里胡哨的饮品，自制气泡水才是真正的健康担当。
一口下去，不只是爽，还带有一点“自律的味道”。
研究发现，气泡水能刺激唾液分泌、助消化、缓解便秘；气泡在舌尖炸开，带来微微饱腹感，小口慢饮还能抑制食欲。谁能拒绝得了呢？
当然，气泡水也不是零瑕疵。现在的气泡水越做越好喝，健康指数却悄悄下滑。水果或香料口味的版本酸性较高，长期大量饮用可能轻微伤牙；有的品牌还偷偷加了人工甜味剂或钠，导致热量上升；如果是肠胃敏感、易反酸的人，还有可能被气泡“反噬”导致肠胃不适。
所以，喝气泡水也得讲究体质和节制，再健康的快乐，也要适量才完美。
作者：静思
参考资料：
The history of sparkling water - Borg & Overström
Cleveland Clinic: Is Sparkling Water Healthy?
Healthline: Carbonated Water: Good or Bad?
WebMD: Sparkling Water: Benefits, Risks, and Facts
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